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食堂厨房下水道规划的注意事项

2018-09-27

厨房卫生是一个重要方面,尤其是像食堂这样的供给就餐人员较多餐饮场所,用水量大、排水较难。假如可以处理好食堂厨房的下水,经营者就不用担忧下水是否堵塞、是否有异味的问题了。那食堂厨房下水道该怎样规划,规划时有什么注意事项呢?在说注意事项的时分,咱们先来了解一点有关厨房排水沟的小常识吧。食堂厨房下水分为明沟和暗沟两种。一般的,可以在备餐间、冷库等洁净区设置地漏连通暗沟。在洗刷池、切削台等污染区设置明沟。无论是暗沟仍是明沟,假如处理欠好,不只会发作异味、构成虫鼠等污染厨房环境和食物,还可能因为规划不妥,影响厨房设备的平整安稳摆放。所以食堂厨房下水道规划但是很重要的呢。
下面咱们就来看看食堂下水道规划的注意事项吧,可以分为两个方面:

(一)厨房设备的下水管管径太小简略堵塞管道,管径一般选用DN50,能选用DN75的管径。厨房下水道能直接通向楼板,这样既可以快速下水,又不易堵塞管道。排水沟内三面贴润滑防水材料,如白色瓷砖等。用不锈钢做明渠,做好防水。 排水沟的斜度大于0.5%,长度小于10m。隔油池的深度不得小于0.6m,这几
项的详细数据要根据市委市政管的下水管情况核算。
(二)地板要耐腐蚀、防滑,并向明沟方向有1%的斜度。沟内阴角做成弧形也利于污水的排出。
(三)需求预留规划,在按规范核算的相关数据上留有必定的余量,主要是为往后食堂的改造拓展预留,还有缓解周边用水争水的敌对。因为施工完成后,管路比较难以改动。

二、食堂厨房排水沟的卫生规划

(一)防臭、防鼠、防虫

食堂厨房中的明沟不宜露出,应设置水封及其他设备。排水口要选用网框式地漏,或者是加网、用其他物品挡住。下水道出口加防鼠金属网,下水道栅门用钢材或者是铜质的,既防鼠又防腐(污水有必定的腐蚀性),栅门的栅条不宜过大,防备老鼠通过。

(二)设置隔油池

食堂厨房内排水大部分都带有油腻,应与其他排水系统差异设置,并采用隔油办法,通过设置隔油池进行处理。食堂厨房内除了洗手盆,其他的用水部位都需求设置不锈钢隔油器>在水池内设置水漏,挡住较大的杂物,避免流入管道构成堵塞。

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