酒店厨房配置哪些东西可以用的（酒店厨房用电380V，一个厨房是总功率76KW。另外一个是51KW，请教下分别用多的的导线？最好给个公式啊~？）

酒店厨房用电380V，一个厨房是总功率76KW。另外一个是51KW，请教下分别用多的的导线？最好给个公式啊~？

1、一般铜导线的安全通流量为每平方毫米5-8A,铝线为3-5A;

2、380V是指你有三相的市电输入，实际用电有些是三相的、有些是单相的。因此线算出每相的平均电流：

厨房一：（76000W÷3）÷220V=115A,铜电缆线径115÷8=14mm2,一般要预留1.5-2倍的安全余量，因此建议火线零线资金充足用35平方的电缆，资金少用25平方电缆。

另外厨房同样计算就行。

五星级酒店厨房人员配置？

确定厨房人员数量，较多采用的是按比例确定的方法。即按照餐位数和厨房各工种员工之间的比例确定。档次较高的饭店，一般 13-15个餐位配1名烹饪生产人员;规模小或规格更高的特色餐饮部门，7-8个餐位配1名生产人员。 　　粤菜厨房内部员工配备比例一般为：1个炉头配备，7个生产人员。如2个炉头，配2个炉灶厨师，2个打荷，1个上杂，2个砧板，1个水台、大案(面点),1个洗碗，1个摘菜、煮饭，2个走楼梯(跑菜),2个插班。如果炉头数在6个以上，可设专职大案。其他菜系的厨房，炉灶与其他岗位人员(含加工、切配、

五星级酒店厨房人员按工作职责、操作流程配置。行政总厨二人分管中餐、西餐。采买二人。中厨区设置大厨二人、小厨四人、面点师二人、帮厨四人、杂工三人。西厨区设置大厨一人，烧烤师二人、西点师一人、料理师一名、调酒师二人、帮厨三人，杂工二人。传菜员若干人。

住宾馆做饭用什么样的锅方便？

用电磁炉适配的平底锅最为方便。
因为电磁炉适配的平底锅在加热时能更有效地吸收热量，而且锅面平整不易翘曲，使得烹饪更加稳定和方便。
在选择电磁炉适配的平底锅时，需要注意锅手的设计和锅底的材质。
锅手的设计应该舒适易握且防烫，方便翻炒等烹饪操作；而锅底的材质要选择高热传导率的不锈钢、铝合金等材质，以保证锅内温度的均匀和食材的烹煮质量。
同时，锅底也要平整光滑，以适应电磁炉加热面的平整度，减少热源浪费和热损失，更加省电、节能。

使用电饭煲内胆烹调锅较为方便。
因为电饭煲内胆烹调锅既可以做饭又可以烹饪其他菜品，且使用方便，省时省力。
此外，电饭煲内胆烹调锅的体积较小，便于携带，适合在宾馆使用。
使用电饭煲内胆烹调锅烹饪出来的菜品也很美味，适合需要在宾馆自己做饭的人士。
另外，如果要在宾馆内做饭，还需注意使用安全，如不要使用易燃材料、不要离开厨房等，以避免事故的发生。

可以使用一些低功率的电锅。因为这种锅具功率小，相对比较安全。其实目前很多宾馆是不允许个人携带锅具做饭的。主要是大功率的电器可能会引发短路造成火灾等危险事故。所以宾馆明确禁止顾客自己用电锅或者明火做饭的