常用的厨房的配套设备包括:通风设备如排烟系统的排烟罩、风管、风柜、处理废气废水的油烟净化器、隔油池等。
1、热厨区:燃气炒灶,蒸饭柜,汤炉,煲仔炉具,蒸柜,电磁炉,微波炉,烤炉;
2、储藏设备:其分为食品储藏部分,平板货架、米面柜、打荷台等,器物用品储藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等;
3、洗涤消毒设备:冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等,洗涤后在厨房操作中产生的垃圾处置设备等、食品垃圾粉碎器等设备;
4、调理设备:主要是调理的台面,整理、切菜、配料、调制的工具和器皿;
5、食品机械:主要是和面机、搅拌机、切片机、打蛋机等;
6、制冷设备:冷饮机、制冰机、冰柜、冷库、冰箱等;7.运输设备:升降机.传菜梯、餐梯等
星级酒店自助餐厅厨房的功能分布:一般分为储藏库、初加工间、热菜烹调间、凉菜间、备餐间、冷藏冷冻室、洗涤间、垃圾间等等。也有分得更细的,比如初加工间可分为肉类、蔬菜类、水产类加工区。
厨房设备:包括各类锅具、炉具、冷藏冷冻柜、刀具、工作台、备餐台、各类碗碟杯子等等。
酒店厨师最高职位?在我国厨师一般是分为九个级别的:技师——厨师的最高境界;然后是特一级、特二级、特三级厨师;一级(高级技师)、二级(技师)、三级(高级)四级(中级)五级厨师(初级)。我们国家的国家厨师...
酒店厨房蒸饭器一般多大功率?一般两千瓦蒸饭器又称蒸饭柜、蒸饭机或蒸饭箱。是指利用电、燃气发热,蒸煮米饭的大型厨房烘烤设备。内部采用不锈钢蒸盘(不锈钢方盘)作为容器,为了方便移动,在设备下方安装有万向轮...
酒店专用炒锅一般是几寸?一般是-寸酒店专用炒锅大小一般要根据使用场合和需求来定,如果是小型的酒店或者餐厅,一般采用-寸的炒锅,如果是中大型的酒店或者餐厅,那么通常会使用-寸的炒锅,这样可以更好地适应大...
酒店厨房需要买那些用品?酒店厨房用品大全 1.调理设备: 主要是调理的台面,整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。2.炉具: 燃气灶,蒸饭柜,汤炉,煲仔炉具,蒸柜,电磁炉,微波炉,烤炉。3.加工处理食物...
酒店专用灶具如何选择?选择酒店专用灶具时,需要考虑以下因素:1. 烹饪方式:酒店专用灶具应该能够适应各种烹饪方式,包括煎、炒、煮、蒸等。2. 功率和稳定性:酒店专用灶具的功率和稳定性也很重要,因为烹饪...
酒店西厨房主要做什么?1. 菜单设计:西厨师会根据酒店的要求和客户的口味,设计菜单。2. 食材采购:西厨师会负责采购所需的食材,确保食材的新鲜和质量。3. 食材处理:西厨师会进行食材的切割、烹调、调味...